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朔州網紅美食系列——粉疙瘩大燴菜

來源:朔州視聽網編輯:2020-06-13 查看數0

粉疙瘩大燴菜,才最地道

說起大燴菜,那是朔州人都愛吃、而且經常吃的家常菜,朔州的主婦們一般都會用自己親手做的粉疙瘩或者壓粉條,抑或手搟粉,去做大燴菜,這樣的大燴菜才最地道,最有“朔縣味"。

大燴菜的特點是內容豐富,營養全面,經濟實惠,簡單易上手,美味可口,老少皆宜。

今天我就為大家做粉疙瘩大燴菜。

朔州網紅美食系列——粉疙瘩大燴菜

首先,開火,鍋里放水,水中放少許食用礬和鹽,放多少礬得根據粉面多少而定,還要看你的礬保存多久了,保存得時間越久,礬的功效越差,這個全憑經驗。

朔州網紅美食系列——粉疙瘩大燴菜

第二,把土豆淀粉用涼水攪拌均勻化開。

朔州網紅美食系列——粉疙瘩大燴菜

第三,待鍋里水燒開,把化開的粉面水一邊往鍋里倒,一邊攪。

朔州網紅美食系列——粉疙瘩大燴菜

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第四,這時把火開成中小火,并一直攪,不停地攪,直到粉面由白色逐漸變成青色,粉面也變得緊致,即可關火。

朔州網紅美食系列——粉疙瘩大燴菜

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第五,用一塊濕透的籠布將攪好的粉面疙瘩包起來,用重物壓兩三個小時就變涼、變瓷實了。

朔州網紅美食系列——粉疙瘩大燴菜

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第六,這時就可以正式做大燴菜了。

備菜:(依自己口味自行選擇,沒有嚴格定式)

①吃葷的話,備好事先做好的燒肉、丸子,也可以是五花肉。(今天我做素炒大燴菜)

②土豆切滾刀塊,豆腐切塊,油炸過的土豆和豆腐做的大燴菜更香喲。

③豆角,泡發好的海帶和剛做好的粉疙瘩切好備用。

備調料:

蔥、蒜、姜、干辣椒,花椒、大料、雞精,食用油, 鹽、生抽 、醋、干辣椒。

朔州網紅美食系列——粉疙瘩大燴菜

第七,炒制大燴菜,主婦們的做法多種多樣,在此不再贅述,這是我做的粉疙瘩素炒大燴菜。

朔州網紅美食系列——粉疙瘩大燴菜

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夏季天熱了,再調個一清二白(小蔥拌豆腐)、雪山蓋頂(糖拌西紅柿)、杏仁苦菜等涼菜,蒸一籠南瓜饅頭,吃著又涼快,顏值也高,好不愜意呀。

朔州網紅美食系列——粉疙瘩大燴菜

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來源:紅霞兒滿天飛

責編:趙靜

編輯:葉晴

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